A principios de los años 60, los campesinos/as del Penedès tenían pocas opciones para dar salida a la vendimia. Para el campesino/a, el mejor sistema era a través de las cooperativas.

El objetivo de Covides fue crear una cooperativa que pudiera servir para dar salida a la producción de sus asociados/as y generar un valor añadido a la vendimia con la elaboración y la comercialización del vino.

La fórmula de la cooperativa, no solo permitía dar salida a la producción de uva de sus socios/as sino que los convertía en responsables de su gestión.

En solo un año, la cooperativa era ya una realidad social.

La cuestión para la cooperativa era la ubicación de las bodegas donde los socios/as entrarían la uva, teniendo en cuenta las distancias, el transporte y el tiempo de espera.

Los dirigentes de Covides, acordaron construir dos bodegas de recepción de vendimia, prensado y fermentación del mosto: uno en Sant Sadurní d’Anoia y otro en Sant Cugat Sesgarrigues. Más adelante, en 1991, Covides abrió un punto de recepción de vendimia en Sant Martí Sarroca, que estuvo operativo hasta el año 2006, cuando la cooperativa absorbió la bodega de Vilafranca del Penedès. Covides mantiene operativas las tres bodegas, y la de Sant Sadurní se ha ido ampliando a consecuencia del incremento de actividades.